Elke druif wordt met de hand geplukt, met respect voor de natuur en het ritme van de wijngaard. De fermentatie gebeurt langzaam, deels in roestvrij staal, deels in houten vaten, op lage, gecontroleerde temperatuur. Daarna rust de jonge wijn maandenlang op zijn fijne lie, waardoor hij een diepere kleur ontwikkelt, en een weelderige textuur vol lagen en nuance.

Wat ontstaat is geen doorsnee witte wijn. Otto Muri is levendig, vol karakter, met aroma’s van sappig wit fruit, kruiden, florale tonen en een subtiele toets van geroosterde hazelnoot. In de mond is hij krachtig en verfijnd tegelijk, met een ziltige mineraliteit en een frisse spanning die blijft boeien tot de laatste slok. En met de jaren in de fles bloeit hij verder open, met een gelaagde complexiteit die zeldzaam is in witte wijn.