De druiven voor deze wijn worden met de hand geplukt in de 2e en 3e week van september, wanneer ze op het perfecte moment van rijpheid zijn. Het vinificatieproces wordt zorgvuldig gecontroleerd om de natuurlijke frisheid en expressie van de druiven te behouden.

De vinificatie van de Ribona vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur van 13°C, zonder CO2, zodat de frisse en fruitige aroma’s van de druiven optimaal behouden blijven. Het ontbreken van malolactische vergisting zorgt ervoor dat de wijn zijn levendigheid en frisheid behoudt, zonder de romige texturen die typisch zijn voor wijnen die deze vergisting ondergaan.

Na de fermentatie rijpt de Ribona 6 maanden op staal, wat zorgt voor een zuivere, schone smaak die de typische kenmerken van de druif benadrukt. Daarna rust de wijn op de fles, zodat de smaken verder kunnen verfijnen en ontwikkelen, waardoor de wijn zijn karaktervolle afdronk krijgt.