Na het drogen van de druiven, die het suiker- en aroma-gehalte van de fruitig rijke Amarone versterkt, begint de gisting van de wijn. Deze vindt aanvankelijk plaats in stalen tanks, een proces dat zorgt voor een optimale stabiliteit van de wijn. Hier kunnen de frisse fruitige tonen zich goed ontwikkelen, terwijl de wijn zijn eerste karakter krijgt. De gecontroleerde omgeving van de stalen tank garandeert dat de wijn zijn kern van pure fruitigheid behoudt en zich langzaam ontvouwt naar zijn volgende fase.

Na de initiële fermentatie begint de wijn zijn reis in de houten vaten. Maar dit is niet zomaar een gewone rijping. De Bugatti Amarone ondergaat een lange periode van rijping in drie verschillende houten vaten, elk met zijn eigen invloed op de uiteindelijke smaak.

Het eerste vat is een 50 hectoliter vat, dat zorgt voor een langzame en gecontroleerde interactie tussen de wijn en het hout, waardoor de wijn zachtere tannines krijgt en de smaken zich beginnen te verdiepen. Het tweede vat is een 2,25 hectoliter vat van bijzondere Tonnellerie vaten, die de wijn extra verfijning en complexiteit biedt door de specifieke houtsoorten die in deze vaten zijn gebruikt. Deze vaten helpen de wijn om een subtiele kruidigheid en houttonen te ontwikkelen, zonder de delicate fruitigheid te maskeren.
Maar het is de laatste fase van rijping die de Bugatti Amarone zijn ongelooflijke karakter en diepte geeft.
De wijn wordt gerijpt in het grootste houten wijnvat ter wereld, een vat dat niet alleen een plaats in het Guinness World Records heeft verworven, maar dat ook is vervaardigd uit hout afkomstig van bomen over de hele wereld. Dit vat biedt de wijn de unieke kans om op een uitzonderlijk trage en gecontroleerde manier te rijpen, waardoor het een rijke, diepe smaak ontwikkelt met een ongelooflijke lengte en complexiteit. Het enorme vat biedt de wijn een enorme ruimte om te ademen, wat resulteert in een extra ronde en verfijnde smaak.

Na zijn indrukwekkende rijping in het grootste vat, krijgt de Bugatti Amarone zijn laatste verfijning in de glazen fles. Hier, in de rust van de fles, blijft de wijn zich ontwikkelen. De wijn heeft de tijd om zijn verschillende lagen van aroma’s en smaken perfect te integreren, waardoor hij zijn uiteindelijke complexiteit bereikt. Het geduld dat in elke fase van dit proces is gestoken, maakt de wijn tot een waar meesterwerk van balans en elegantie.