Met de hand geplukt. De druiven worden ontsteeld en gaan in de tank waar ze samen een maceratie ondergaan voor 25 tot 30 dagen. Aan het einde hiervan gaat de Syrah in barriques terwijl de Sangiovese in frans eiken houten tonneaus gaat. Combinatie van oud en nieuwe vaten waarin ook de malolactische fermentatie plaats vindt.
Na dit hele proces worden de wijnen geblend en gaan ze terug naar de houten vaten om nog een jaar verder te rijpen.
Daarna worden ze op fles gebracht waar ze nog eens 12-18 maanden verder rijpen voordat ze op de markt komen.